Dynia marynowana na słodko-kwaśno, keczup z dyni, konfitura lub kompot dyniowy. To tylko niektóre przetwory z dynią, które warto przygotować w słoikach na zimę. Doskonałe dla dzieci, jak i dla dorosłych. Przetwory z dyni na słodko lub na ostro na pewno uprzyjemnią jesienno-zimowy czas!

Jak przechować dynię na zimę? Najlepiej w słoikach! A konkretnie pod postacią różnego typu przetworów. Dynia jest wprost idealna na zaprawy – dżemy, konfitury, keczupy, sałatki, kompoty, a nawet marynaty octowe. Warto pamiętać, że jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Dostarczy Ci witamin i minerałów, które stają się niezbędne, gdy nadchodzą chłodniejsze dni.


1. Dynia do słoików w zalewie słodko kwaśnej

Dynia w occie, słodko-kwaśna to doskonały smakołyk na zimę. Świetnie komponuje się z pieczonym mięsem – wieprzowiną i drobiem. Ale można podjadać ją nawet prosto ze słoika! Warto przygotować takie przetwory, dopóki dynia jest jeszcze dostępna. Nie jest to zadanie trudne, a dyniowe zapasy z pewnością będą nieocenione podczas zimy.Dynia w zalewie słodko kwaśnejJak zrobić dynię w occie? Nie jest to nic trudnego! By przygotować dynię marynowaną w occie, potrzebujesz oczywiście sporej dyni, przypraw i zaprawy.

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • garść gorczycy
  • kilka goździków

Zalewa:

  • 1 szklanka octu winnego 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 5-6 szklanek wody (5, jeśli wolimy dynię kwaśniejszą)

Jak wykonać dynię w zalewie?

  1. Połącz wszystkie składniki na zalewę (oprócz octu) i zagotuj w garnuszku. Dopiero po zagotowaniu dolej ocet.
  2.  Dynię obierz z grubej skóry, wydrąż pestki i pokrój w kostkę.
  3. Kostki dyni zanurz na pół minuty w gorącej wodzie, a po odsączeniu przełóż do wyparzonych słoików na przetwory.
  4. Dosyp trochę gorczycy i goździków do każdego słoika, a następnie zalej dynię ugotowaną, jeszcze gorącą zalewą.
  5. Tak przygotowane przetwory z dyni pasteryzuj około 20 minut od momentu zagotowania wody w garnku.

Dynia w occie, marynowana na słodko-kwaśno, gotowa na zimę!

2. Przecier (puree) z dyni w słoikach

Jakie jeszcze przetwory z dyni warto przygotować? Proponuję przecier dyniowy, inaczej puree lub mus z dyni. Różne nazwy określają ten sam rodzaj przetworu. Taki przecier przygotowany na zimę, możesz wykorzystać do przyrządzenia kremowych zup i sosów, ale również do pieczenia smakowitych ciast i ciasteczek. Przetwory z dyni pozwolą cieszyć się tym warzywem przez cały rok! Aby przygotować przetwory z dyni w postaci puree, najlepiej wykorzystać do tego dynię Hokkaido.Przecier puree z dyni

Dynia Hokkaido wyróżnia się miękką skórką, dlatego nie musisz jej obierać. Po upieczeniu, możesz zmiksować miąższ wraz ze skórką. W przypadku innych odmian dyni, obierz je przed pieczeniem lub po.

Składniki:

  • dynia Hokkaido

Jak zrobić puree z dyni?

  1. Dynię umyj, przekrój na pół i za pomocą nożyka pozbądź się pestek.
  2. Ułóż dwie połowy dyni na blaszce wyłożonej pergaminem.
  3. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i w zależności od rozmiaru dyni, piecz  30-40 minut, aż miąższ stanie się naprawdę miękki.
  4. Pokrój ostudzone połowy dyni na mniejsze kawałki i zmiksuj w blenderze na gładkie puree.
  5. Dyniowe puree przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i włóż do garnka do gotowania słoików. Po zagotowaniu wody, pasteryzuj domowe przetwory przez około 20 minut.
Garnek do gotowania słoików Silesia Rybnik

Przetwory w słoikach pasteryzuj w specjalnym garnku do gotowania słoików.

Przygotowane puree z dyni możesz przełożyć do torebek i zamrozić. Przetwory z dyni możesz również przełożyć do słoików. Pamiętaj, by szklane słoiczki i zakrętki najpierw odpowiednio wyparzyć. Jak to zrobić? O metodach wyparzania słoików przeczytasz tutaj:

3. Dżem, konfitura, powidła i marmolada z dyni

Co można jeszcze zrobić z dyni? Przeróżne przetwory! A w tym wszelkie smarowidła kanapkowe. Dynia w takiej postaci, w słoikach, to dobry przysmak na zimę. Chłodny poranek warto zrekompensować sobie kromką świeżego pieczywa ze słodkim dżemem lub marmoladą dyniową. Powidła czy konfiturę będzie można dodać również do jesiennych i świątecznych wypieków. Domowe przetwory będą o niebo lepsze niż te sklepowe!Dżem z dyni Dżemy, konfitury i inne tego typu przetwory z dyni na słodko warto połączyć z kwaśnym smakiem pomarańczy i cytryny. Klasyczny dżem przygotujesz już z dyni, pomarańczy, soku z cytryny, odrobiny korzennych przypraw i cukru do smaku.

Składniki:

  • 2 kg dyni (miąższu)
  • 4 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 350 g cukru białego
  • 150 g cukru trzcinowego
  • otarta skórka z pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • szczypta gałki muszkatołowej

Jak zrobić dżem z dyni?

  1. Dynię obierz ze skóry, wydrąż pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Przełóż do garnka.
  2. Zasyp dynię cukrem białym i trzcinowym, odstaw na ok. 2-3 godziny, aż dynia puści sok.
  3. Cytryny i pomarańcze wyparz. 1 cytrynę obierz, drugą przekrój na pół i z połówki wyciśnij sok. Z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę. Wszystkie obierz.
  4. Obrane cytrusy pokrój w kostkę (usuń pestki). Dodaj do dyni w garnku, polej sokiem z połowy cytryny.
  5. Dodaj otartą skórkę z pomarańczy oraz wszystkie przyprawy.
  6. Postaw garnek na kuchence i gotuj na wolnym ogniu. Dynia powinna stopniowo zmieniać swoją konsystencję, aż do bardzo gęstej
  7. Gorący jeszcze dżem przełóż do wyparzonych słoików. Możesz je zagotować lub po prostu zakręcić, ustawić do góry nogami i nakryć kocem.

4. Kompot z dyni do słoików

Dynia do słoików, która będzie świetna także dla dzieci? Najlepiej przygotować ją w formie kompotu dyniowego. Taki smakołyk powinny docenić zarówno dzieci, jak i dorośli. Kompot z dyni będzie dobrą alternatywą dla słodkich i kolorowych napojów. Może być serwowany do obiadu lub popijany w każdej chwili. Najlepiej już teraz przygotować zapasy na zimę. Dynia znów wędruje do słoika!Kompot dyniowo jabłkowyKompot z dyni w słoikach warto wzbogacić o dodatek innych owoców – jabłek lub gruszek. Warto także doprawić go korzennymi przyprawami, które nadadzą mu wyjątkowego aromatu. Cynamon i goździki to świetni towarzysze dyni. Do przygotowania kompotu, wybierz dużą dynię i słodko-kwaśne jabłka.

Składniki:

  • 1,5 kg dyni
  • 2 duże, słodko-kwaśne jabłka (np. reneta)
  • parę goździków
  • szczypta cynamonu
  • kawałek korzenia imbiru (obranego)
  • cukier – wedle uznania

Jak zrobić kompot dyniowo-jabłkowy?

  1. Dynię i jabłka obierz ze skóry i oczyść z pestek. Miąższ z dyni pokrój w kostkę, a jabłko przekrój na cząstki.
  2. Wrzuć składniki do garnka, zalej wodą i zacznij gotować na wolnym ogniu, przez około 1 godzinę.
  3. Pod koniec dorzuć aromatyczne goździki, szczyptę cynamonu, a nawet kawałek rozgrzewającego imbiru.
  4. Dopiero po koniec gotowania dodaj cukier, według uznania.
  5. Gotowy kompot z dyni przelej do wyparzonych słoików lub szklanych butelek i poddaj pasteryzacji, by przetwory na długo zachowały świeżość - ok. 20 minut od zagotowania wody.
  6. Przygotowane w ten sposób naczynia, oznacz za pomocą naklejek na przetwory, by mieć pewność, co znajduje się w danym słoiku.

5. Sałatka z dyni na zimę do słoików

Przetwory z dyni przygotowane na zimę będą doskonałym dodatkiem do wielu dań. Do obiadu, oprócz dyniowego kompotu, będzie pasować sałatka z dyni! Nie tylko świetnie smakuje, ale i dostarcza sporej dawki witamin, które przydadzą się zarówno jesienią, jak i zimą. Najlepiej, by sałatka składała się z różnych składników. Oprócz samej dyni przygotuj marchewkę, czerwoną paprykę i cebulę.

Sałatka z dynią w occieObraną dynię i marchewkę możesz pokroić w kostkę lub zetrzeć na stalowej tarce o większych oczkach. Pozostałe warzywa również pokrój w kostkę. Przełóż składniki do większej miski i wymieszaj. Tutaj również należy przygotować zalewę z octu, oleju, soli i cukru.

Składniki:

  • 1 kg miąższu dyni (waga po obraniu)
  • 2 duże papryki
  • 3 cebule
  • 3 średnie marchewki
  • 1-2 łyżki soli
  • olej (rzepakowy lub słonecznikowy)

Zalewa:

  • 1 szklanka octu winnego/jabłkowego
  • 4 łyżki cukru
  • 2 małe łyżeczki soli
  • 5 szklanek wody
  • szczypta papryki ostrej
  • 4 liście laurowe
  • parę ziaren ziela angielskiego

Jak zrobić sałatkę z dynią?

  1. Dynię obierz ze skóry i wydrąż pestki. Marchewkę obierz i umyj. Warzywa pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  2. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  3. Warzywa wymieszaj w dużej misce, posól.
  4. Wszystkie składniki na zalewę przełóż/wlej do garnka (oprócz octu) i zagotuj na małym ogniu. Dopiero po zagotowaniu, dodaj ocet. Jeszcze gorącą zalewą zalej pokrojone i wymieszane warzywa w jednej misce.
  5. Warzywa zalane zalewą pozostaw na ok. 3 godziny.
  6. Po tym czasie, warzywa wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików.
  7. Do każdego słoika dolej po 1 łyżeczce oleju (na wierzch).
  8. Zakręć, pasteryzuj w garnku do gotowania słoików 20-30 minut od zagotowania wody.
  9. Sałatka gotowa do jedzenia po ok. 1 miesiącu od przygotowania.

6. Domowy keczup z dyni

Dynia do słoików na zimę może przybrać nawet postać ketchupu! Bo domowy ketchup nie musi być wcale z pomidorów! 🙂 Prosty przepis na keczup z innych warzyw znajdziesz w artykule:

Domowy ketchup z dyni i paprykiSkładniki:

  • 1,5 kg miąższu dyni
  • 0,5 kg cebuli
  • 0,5 kg papryki czerwonej
  • 2 łyżki soli

Dodane później:

  •  2 łyżki przecieru pomidorowego
  •  3/4 szklanki octu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • szczypta papryki ostrej w proszku
  • 1-2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

Jak zrobić ketchup z dyni i papryki?

  1. Dynię pokrój w kostkę, zasyp 1 łyżką soli i odstaw na ok. 1 godzinę.
  2. Cebulę i paprykę poszatkuj, również zasyp 1 łyżką soli i odstaw na ok. 1 godzinę.
  3. Po upływie tego czasu, podsmaż cebulę na maśle w garnku, dodaj paprykę oraz dynię. Duś pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie.
  4. Zmiksuj składniki blenderem. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, wszystkie przyprawy i czosnek. Zagotuj i dodaj ocet.
  5. Gotuj wszystko jeszcze ok. 20 minut.
  6. Gotowy ketchup z dyni przełóż do wyparzonych słoików lub butelek.

Będzie doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju dań – ryżu, makaronu, sosów, mięs i przystawek. Domowy keczup z dyni gotuje się z dodatkiem poszatkowanej cebulki, a następnie blenduje na gładką masę z octem, przecierem pomidorowym i aromatycznymi przyprawami.

Słoik na przetwory Bela

Gotowe przetwory z dynią przełóż do słoiczków typu weck lub typu twist.


Jedna dynia to wiele pomysłów na przetwory na zimę! Smak późnego lata zamknięty w słoikach na pewno uprzyjemni nam jesienne i zimowe poranki, popołudnia i wieczory. Powyższe propozycje na przetwory dyniowe można oczywiście wzbogacać o dodatkowe składniki, dzięki czemu takie skarby na pewno nam się nie znudzą.

Więcej pomysłów na pyszne, jesienne potrawy z dyni, niekoniecznie same przetwory, znajdziesz tutaj: 10 pomysłów na dania z dyni. Co można zrobić z dyni do jedzenia? Niech zainspirują Cię pomysły na kremową zupę dyniową, lekką sałatkę z dynią czy warzywny pasztet.

Ocena: 4.5/5.
Please wait...