Quiz: Jak dobrze znasz kuchnię polską?

Pierwsze pączki w kuchni polskiej miały postać ciasta nadziewanego słoniną. Smakołyki w takiej formie spożywano przy zapustach. Słodkie pączki zapożyczono z kuchni arabskiej i zaczęto je przygotowywać nieco później.

Na Śląsku pączki znane są pod nazwą "kreple". Spotkamy tam także "kopalnioki", czyli twarde śląskie cukierki o smaku miętowo-anyżowym.

Zalewajka to tradycyjna zupa wiejska, przygotowywana z ugotowanych, pokrojonych ziemniaków, które zalewa się żurem z zakwasu chlebowego. Wywodzi się z centralnej Polski.

Czernina, zwana czarną polewką, była dawniej podawana kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny. Wspomina o tym Adam Mickiewicz w „Panu Tadeuszu”, gdzie czarna polewka miała zostać podana Jackowi Soplicy.

Kartacze, zwane cepelinami, to danie popularne szczególnie na Suwalszczyźnie, Mazurach i Podlasiu. Przyrządzane są z masy ziemniaczanej lub mączno-ziemniaczanej i najczęściej nadziewane mięsem mielonym. Ale mogą być wypełnione również serem, grzybami lub kapustą kiszoną.

Gzik to twaróg ze śmietaną i dodatkami (szczypiorkiem, rzodkiewką, cebulą). Serwowany razem z ziemniakami w mundurkach jako "pyry z gzikiem". Danie to jest charakterystyczne dla kuchni wielkopolskiej.

Kapłon to wykastrowany i utuczony kogut. W kuchni staropolskiej XVI I XVII wieku kapłony były bardzo popularnym i wykwintnym daniem.

Tradycyjny szary sos polski przygotowuje się z zasmażki mąki i masła, wywaru z warzyw, mięsa lub ryby. Sos przyprawia się sokiem z cytryny lub winem, dodaje karmel, rodzynki i migdały.

"Piernik" pochodzi od staropolskiego słowa "pierny", czyli pieprzny. Piernikowe ciasto jest mocno przyprawione cynamonem, a czasem również imbirem, goździkami, gałką muszkatołową i kardamonem, co wpływa na jego "pieprzny" smak.

Do wcześniej wspomnianego szarego sosu polskiego dodawano również utarty piernik lub śmietanę, by wzbogacić jego smak. Z szarym sosem najczęściej serwowano karpia i ozór.