Patelnie do smażenia

Patelnia do smażenia, czyli podstawa wyposażenia kuchni

W każdej solidnie wyposażonej kuchni, oprócz zestawu garnków i rondelków, powinna znaleźć się także dobra patelnia do smażenia kotletów, placków i innych dań. To bez wątpienia jeden z podstawowych elementów kuchennego wyposażenia! Przydadzą się nie tylko do przygotowywania codziennych posiłków, ale również dań na specjalne okazje. Patelnie w sklepie dostępne są w wersjach klasycznych, uniwersalnych, ale również takich, które dedykowane są konkretnym potrawom. Usmażymy na nich naleśniki, pankejki, ryby, jajka, dania kuchni azjatyckiej, a nawet ugrillujemy składniki. Najlepsza patelnia do smażenia to bowiem taka, która na długo posłuży w naszej kuchni bez żadnych uszkodzeń, a poza tym będzie często i chętnie wykorzystywana.

Patelnie kuchenne uniwersalne i do zadań specjalnych

Klasyczna patelnia do smażenia ma zazwyczaj okrągły i przeznaczona jest do użytkowania na różnych typach kuchenek. Pozwala na smażenie przeróżnych potraw, takich jak jajecznica, kotlety, kawałki mięs i warzyw, rybne filety i wiele innych. W domowych warunkach najlepiej sprawdzają się lekkie patelnie z aluminiowym korpusem, pokryte powłoką nieprzywierającą, która znacznie ułatwia smażenie, zapobiegając przywieraniu składników. Dostępne są także patelnie profesjonalne, stalowe czy miedziane, które świetnie sprawdzają się w gastronomii. Patelnie w sklepie to:

Patelnie uniwersalne – najbardziej popularne modele, mają okrągłe korpusy, jeden długi uchwyt, niezbyt wysokie ścianki i spłaszczone dno. Bardzo często wykonane są z aluminium i pokryte powłoką non-stick, choć dostępne są także produkty wykonane z innych materiałów. Dobre patelnie do smażenia mięsa czy warzyw są niezwykle uniwersalne, dlatego przydadzą się do codziennych i odświętnych potraw.

Patelnie głębokie – od modeli uniwersalnych różnią się wysokością ścianek. Patelnie tego typu również mają okrągłe korpusy, a ich ścianki są dość wysokie. Bardzo często wyposażone są również w pokrywę. Taka budowa patelni świetnie sprawdza się w przypadku duszenia i smażenia potraw wieloskładnikowych, np. ryżu z warzywami, mięsnego gulaszu czy warzywnej potrawki. Wśród tych patelni wyróżniamy także patelnie woki, wyjątkowo głębokie, przeznaczone do dań kuchni azjatyckiej.

Patelnie kuchenne do zadań specjalnych:

Patelnia do grillowania – to doskonała patelnia kuchenna dla każdego miłośnika grillowanych potraw. Smażone na niej dania są nie tylko pyszne i aromatyczne, ale wchłaniają znacznie mniej tłuszczu. To dobre patelnie do smażenia mięs, ryb i warzyw. Mogą być okrągłe, owalne lub kwadratowe. Grillowanie potraw umożliwia charakterystyczna żeberkowa powierzchnia. Niektóre modele to patelnie z odpinaną rączką, co pozwala zapiekać dania w piekarniku.

Patelnia do naleśników – najlepsze patelnie do smażenia naleśników są okrągłe, płaskie i z niskimi brzegami. Taka budowana ułatwia obracanie naleśników. Nie posiadają pokrywki, a do niektórych dołączone są drewniane szpatułki do rozprowadzania naleśnikowego ciasta po patelni.

Patelnia do omletów – tworzą ją dwie złączone ze sobą patelnie kuchenne, dlatego znana jest jako patelnia dwustronna lub podwójna. Nie trzeba trudzić się przewracaniem placków na drugą stronę, ponieważ wystarczy obrócić samą patelnię. To dobre patelnie do smażenia puszystych omletów z dodatkami.

Patelnia do placków i jajek – to patelnia kuchenna zwana dołkownicą. Na jej powierzchni znajdują się wgłębienia, zazwyczaj okrągłe, choć mogą być też w kształcie wesołych buziek lub serduszek. Do widocznych na patelni dołków należy wlać przygotowane ciasto, co pozwala na smażenie placków w określonym kształcie. Dobra patelnia do smażenia sprawdzi się do małych placuszków, pankejków, a nawet jajek sadzonych.

Patelnia do paelli – paella to hiszpańskie danie oparte przede wszystkim na gotowanym i podsmażanym ryżu, do którego dodaje się kawałki mięs, warzyw lub owoce morza. Najlepsza patelnia do smażenia paelli to patelnia z dwoma uchwytami, w której od razu serwuje się potrawę bezpośrednio na stół, bez przekładania na półmisek.

Patelnia do ryb – czyli patelnia kuchenna dopasowana swoim kształtem do kształtu ryb – owalna lub prostokątna. Najlepsze patelnie do smażenia ryb to patelnie grillowe, choć dostępne są także modele z płaską, gładką powierzchnią. Mogą być w całości żeliwne lub pokryte powłoką nieprzywierającą. Przydadzą się do smażenia różnych gatunków ryb w całości, a także rybnych filetów.

Patelnia kuchenna - jaką wybrać?

Najlepsza patelnia do smażenia kotletów, placków czy warzyw to oczywiście taka, która będzie dopasowana do naszych potrzeb. Musi być także wytrzymała, by mogła posłużyć w Twojej kuchni na długo. Już wiesz, że patelnie mogą mieć różne przeznaczenie, ale warto wskazać także inne różnice wynikające z materiału wykonania, powłoki, dodatkowych elementów, dostosowania do kuchenki i możliwości mycia w zmywarce. Patelnie oferowane przez sklep to naprawdę szeroka gama produktów, dlatego nie tak łatwo podjąć decyzję zakupową. Na co zwrócić uwagę przy zakupie? Cenne wskazówki znajdziesz poniżej.

Materiał wykonania patelni oraz pokrywająca ją powłoka to jedna z ważniejszych kwestii, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. Zastosowane materiały decydują bowiem o trwałości naczynia i jego właściwościach. Patelnie do smażenia mięsa, ryb, warzyw i innych produktów to najczęściej:

Patelnie nieprzywierające – choć znana jako patelnia do smażenia bez tłuszczu, to w rzeczywistości wymaga choć małej ilości oleju. Zazwyczaj korpus wykonany jest z aluminium, dzięki czemu patelnia jest lekka i bardzo szybko się nagrzewa. Nie będzie problemu z przenoszeniem patelni nawet w całości wypełnionej potrawą. Dostępne są również modele z korpusem stalowym, cięższym, ale odporniejszym na uszkodzenia. Powłoka non-stick zapobiega przywieraniu produktów, a tym samym ich przypalaniu. Wymaga jednak użytkowania delikatnych przyborów kuchennych (z plastiku, nylonu lub silikonu), ponieważ łatwo ulega zarysowaniom. W zależności od danego modelu i producenta może być to patelnia kuchenna z powłoką teflonową, mineralną, granitową lub tytanową. Te ostatnie cechują się podwyższoną odpornością na zarysowania. To dobra patelnia do smażenia kotletów, jajek, placków i innych potraw.

Patelnie stalowe – najczęściej są wykonane w całości ze stali, choć niekiedy dostępne są modele pokryte powłoką. Patelnie profesjonalne pozbawione powłoki są niezwykle odporne na uszkodzenia mechaniczne i zarysowania. Do smażenia można wykorzystywać nawet stalowe przybory kuchenne. Ze względu na swoją trwałość są bardzo często używane w gastronomii. To idealne patelnie do smażenia mięsa, a w szczególności steków. Wymagają jednak większej ilości tłuszczu do smażenia.

Patelnie żeliwne – uważane za długowieczne, cechujące się wysoką odpornością na uszkodzenia mechaniczne, odkształcenia i zarysowania. Wykonane z żeliwa, które jest bezpieczne dla zdrowia i dla środowiska. Są ciężkie, ale posłużą nam na długie lata. Niektóre patelnie można używać nawet w piekarniku do zapiekania wcześniej podsmażonych potraw. Dostępne są modele uniwersalne, ale i patelnie żeliwne grillowe, do naleśników, do pankejków, do paelli i do duszenia mięs. Najlepsze patelnie do smażenia to produkty w całości wykonane z żeliwa lub emaliowane na zewnątrz.

Patelnie ceramiczne – to dobre patelnie do smażenia z powłoką ceramiczną. To doskonała alternatywa dla patelni teflonowych. Powłoka ceramiczna charakteryzuje się bowiem mniejszą nieprzywieralnością, ale za to większą odpornością na zarysowania. Dobra patelnia do smażenia mięsa i warzyw nie zawiera żadnych potencjalnie szkodliwych składników, które mogłyby negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie i na środowisko. Ich korpus może być aluminiowy lub stalowy.

O ile każda patelnia kuchenna to patelnia na gaz lub kuchenkę elektryczną, to nie każda będzie odpowiednia na indukcję. Płyta indukcyjna to dość specyficzne urządzenie, które jednak zdobywa coraz większą popularność. Dlatego też producenci coraz częściej oferują produkty dostosowane do działania nie tylko na klasycznych kuchenkach, ale i na nowoczesnej indukcji. Patelnia na indukcję to patelnia wykonana w całości z materiału ferromagnetycznego lub taka, której dno wyposażono w specjalny dysk wykrywany przez pole indukcyjne. Na spodzie lub na opakowaniu patelni powinien znajdować się odpowiedni symbol indukcji, jakim jest zwojnica. Taka informacja powinna znaleźć się także w opisie danego modelu.

Jeśli zależy nam na zapiekaniu wcześniej podsmażonych dań w piekarniku, to warto wybrać model patelni przeznaczony również do użytkowania w piekarniku. Najlepsze patelnie do piekarnika to zazwyczaj patelnie z odpinaną rączką lub takie w całości wykonane z żeliwa lub stali nierdzewnej.

Przy wyborze patelni warto zwrócić uwagę również na inne kwestie, takie jak pokrywa, uchwyt oraz możliwość mycia w zmywarce. Nie każda patelnia do smażenia mięsa czy warzyw wyposażona jest w pokrywkę. Patelnie do grillowania, przeznaczone do smażenia naleśników, jajek, czy placuszków nie potrzebują takiego dodatku. Patelnie z pokrywką to modele pozwalające na duszenie potraw, dlatego będą ją miały patelnie uniwersalne, głębokie i woki.

Patelnie profesjonalne są zazwyczaj wyposażone w jeden długi uchwyt, w którym znajduje się otwór, umożliwiający zawieszenie artykułu na haczyku. Ale dostępne są też patelnie kuchenne z dwoma mniejszymi uchwytami, idealne do przygotowywania paelli, szakszuki czy pieczonych potraw. Z kolei dobra patelnia z odpinaną rączką nie tylko pozwala na łatwiejsze przechowywanie naczynia, ale często nadaje się także do piekarnika.

Patelnie kuchenne i polecani producenci

Dobre patelnie do smażenia kotletów, ryb, warzyw, placków czy innych potraw znajdziesz w ofercie znanych i mniej znanych producentów. Jeśli interesują Cię patelnie teflonowe, to sprawdź ofertę niekwestionowanego lidera w produkcji naczyń z powłoką teflonową – markę Tefal. Inne patelnie nieprzywierające to także patelnie Ambition, Brabantia, Konighoffer, Zwieger oraz Valdinox, a te ceramiczne – Florina i Starke. Z modeli całkowicie stalowych sprawdź patelnie Fissler, SSW, WMF, Zwilling oraz de Buyer. Z kolei wśród polecanych patelni żeliwnych znajdują się patelnie Skeppshult, Iron Cast oraz Chasseur.