Noż Yanagi charakteryzuję się długim i wąskim ostrzem, co zapewnia niezwykłą precyzję oraz komfort krojenia. Jest niezastąpiony podczas przygotowywania sushi, oprawiania ryb, czy też krojenia warzyw w cienkie plastry.
Drewniany uchwyt stabilnie leży w dłoni i umożliwia pewną i precyzyjną pracę. Ponadto nadaje produktowi tradycyjnego wyglądu.
Ostrze noża zostało wykonane ze stali wysokowęglowej zwanej również Blue Steel. Produkowane przez firmę Hitachi Metals, która wykorzystuje tradycyjną metodę oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Dzięki wykorzystaniu najwyższej jakości materiału ostrzezachowuje twardość przez długi czas oraz jest odporne na ścieranie.
Produkt pochodzi z oferty marki Tojiro. Firma produkuje wysokiej jakości noże, łącząc japońskie tradycje z nowoczesnymi technologiami.
